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舌尖上的城市,做扣肉缺了它,就不是乡村地道

更新时间: 2019-03-08

说起扣肉老年人都爱吃,因为它好嚼,特别是有肥肉的地方,到嘴里就烂了。而扣肉下面的梅菜也非常好吃。

做扣肉先把五花肉在水里煮下,煮的时候要放点大料,如花椒,八角等。五花肉煮七八成熟,捞出滤干水,趁热把上面涂点酱油,晾多少分钟,在把五花肉放油锅里煎,先煎皮,皮煎好当前,把两边的也稍微煎下。(梅菜干要提前泡下),接下来就开始炒梅菜干,炒的时候梅菜也要放些调料(根据自己口味)。在把炸好的五花肉切成大小均匀的一片,摆放到碗里,(碗要比肉大点,五花肉皮在下面)。而后把炒好的梅菜干放到肉上面就能够放锅里蒸了。蒸好当前,把碗倒在盘子里。乡村地道的梅菜扣肉就好了。

梅菜在城市基本每家都会种,吃不完就就拿去晒干,留着做梅菜扣肉吃。吃不完的叶子就把它洗干净晾晒,把叶子上的水晒干就可能剁了,把梅菜剁烂,但不要太碎,如果太碎了,晒干后还更碎。

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